Nous achetons les bœufs et les veaux sur pied. Nous prenons soin de sélectionner nous-mêmes les meilleures bêtes en nous déplaçant dans les fermes. Nous travaillons des bovins "Blanc Bleu Belge". La race Blanc-Bleu-Belge (BBB) est originaire du Hainaut belge et français et occupe une position leader dans le marché belge, représentant près de 45% du cheptel national. Une race caractérisée par leur musculature très développée qui court de l'avant main jusqu'aux jarrets en passant par le dos, très large, et les cuisses. La proportion de viande s’élève à 70%, et la viande ainsi produite est de première qualité, tendre, fine et pauvre en graisse (12%), ce qui fait de ce bétail rustique une race à viande unique, autant que pour sa facilité d’adaptation à la diversité du sol, du relief et du climat. Les bovins sont abattus à Charleroi et nous assurons le transport avant et après l’abattage.